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Monsieur Saucisson

Tomatenrisotto mit unserer trockenen Piment d’espelette-Wurst

Unser echter Favorit! Was für ein köstliches Risotto! Sie können unsere trockene Piment d’espelette-Wurst auch durch eine andere unserer Würste ersetzen; am besten ist eine, die etwas würziger ist. Dies gibt dem Gericht noch mehr Geschmack.

Zutaten;

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
25 g ungesalzene Butter
300 g Risottoreis
400 g Dosentomaten
1 Liter heiße Brühe
150 g Wurst
600 g Spinat
150 g Weißkäse/ Parmesankäse

Los geht’s!

Schneiden Sie die Zwiebeln und hacken Sie den Knoblauch fein. Erhitzen Sie die Butter in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Min. braten. Den Risottoreis zugeben und unter Rühren 3 Min. braten, bis die Körner glasig sind. Geben Sie die Tomatenwürfel hinzu und rühren Sie, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Einen Schuss heiße Brühe zugeben und weiterrühren, bis sie aufgesogen ist. Wiederholen Sie dies, bis der Reis gar ist. Dies dauert ca. 25 min.

 

In der Zwischenzeit entfernen Sie die Haut von der Trockenwurst und schneiden sie in dünne Scheiben. Eine Pfanne ohne Öl oder Butter erhitzen und die Wurst 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Die Wurst mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lassen Sie das Bratfett in der Pfanne, geben Sie den Spinat abschnittsweise dazu und lassen Sie ihn unter Rühren schrumpfen.

 

Bröseln Sie den weißen Käse/Parmesan. Nehmen Sie das Risotto vom Herd und rühren Sie 1⁄3 des Käses ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teilen Sie das Risotto auf tiefe Teller auf und verteilen Sie den Spinat und die Chorizo darüber. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

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