Beschrijving
Samenstelling Paleta (voorpoot) Curada
De Serranoham wordt gemaakt van jongere, gekruiste witte varkensrassen. Deze ham is zoutiger van karakter dan de Ibericoham. Hij heeft meer umami en is over het algemeen iets steviger. Deze variant, de Paleta Curada, is de voorpoot van een serranovarken. De structuur is wat droger omdat het minder vet bevat. De ham in dit pakket weegt 6 tot 6,5 kg. en bevat netto ongeveer 4 kg aan vlees.
Hoe eten we deze jamón?
De ham moet op kamertemperatuur, rond de 21 graden gegeten worden. Deze temperatuur zorgt ervoor dat de ham zijn mooie glans behoud.
De ham wordt geleverd met een handig standaard en een scherp trancheermes. Zorg voor mooie dunne, middelgrote plakjes zodat de vetten op je tong smelten en je optimaal van de smaak kunt genieten.
Het serranoham pakket is niet alleen erg leuk als cadeau maar ook een echte show-stopper op een feestje. In het standaard staat de ham er op een traditionele manier bij waarop je er ook makkelijk plakjes af kunt snijden.
Waar komt deze jamón vandaan?
Nico Jamones is een familiebedrijf met meer dan 50 jaar geschiedenis. Gestationeerd in hartje Spanje, maken ze op traditionele wijze de beste Spaanse hammen. In 2016 hebben ze de Food Award voor de beste Spaanse ham gewonnen en van 2016 t/m 2018 de Castilla La Mancha Grand Selection Awards als erkenning voor de exceptionele kwaliteit van de hammen.
Hoe kun je de jamón het best bewaren?
Je kunt de ham het best gelijk uit zijn verpakking halen, ook als je hem pas later gaat gebruiken. Eenmaal aangesneden kun je de ham het best op het standaard laten staan. Ideaal is om de aangesneden zijde te bedekken met een stuk van zijn eigen vet, zo voorkom je dat de ham uitdroogt. Alternatief is een doekje met een beetje olijfolie. Bewaar de ham nooit in de koelkast, een droge ruimte met een temperatuur van tussen de 10 en 20 graden is optimaal. Je kunt de ham in versheidsfolie wikkelen en daarna in de hoes doen waarin hij geleverd wordt.
